CHAMPIÑONES RELLENOS
Los champiñones rellenos son deliciosos sombreros blancos rellenos de setas y horneados.
INGREDIENTES (PARA 6 SETAS)
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6 setas grandes
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15 gramos de miga de pan
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20 gramos de nueces
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20 g de queso parmesano rallado
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1 diente de ajo
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1 cucharada de aceite virgen extra
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1 ramita de perejil
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Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Limpiamos los champiñones y separamos los sombreros de los tallos. Los introducimos en agua con limón para que no ennegrezcan, pero poco tiempo, porque los champiñones absorven rápidamente el agua.
Cortamos en trozos muy pequeños tallos de champiñones y rehogamos unos minutos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo. Se sazona con sal después de cocinar.
Mientras tanto picamos finamente las nueces y mezclamos en un plato junto con las migas de pan desmenuzado y el perejil picado.
A continuación, añadimos el parmesano rallado, sal y pimienta, a continuación, se remueve todo. Tomamos los sombreros de los champiñones, los escurrimos y secamos y las colocamos en una tabla de cortar con el lado blanco hacia arriba, se sazona con sal y rellenamos con la mezcla preparada Apretamos para llenarlos bien. En esta operación tenga cuidado de no hacer demasiada presión en el interior del sombrero del hongo, para evitar romperlo.
A continuación, poner los champiñones rellenos en un molde forrado con papel de horno, espolvorear con queso parmesano rallado y un poco de aceite.
Hornear las setas rellenas en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos, elevando la temperatura a 200 ° C y pasando el modo de parrilla de los últimos 5 minutos, para que sean de dorado en la superficie.
Sus champiñones rellenos están listos para ser servido.
STAR TARTAR CON JAMÓN IBÉRICO
Un plato para impresionar. jamón ibérico y el mejor corte de CARNE.
INGREDIENTES
- 300 g de solomillo de vaca
- 10 cc de aceite de oliva virgen extra
- 10 cc de vinagre de Módena
- 20 g de jamón ibérico Jabugo
- Pimienta
- Sal
- 2 yemas de huevo
- Mostazas
- Tabasco
- Guindillas
- Cebollino
La carne la picamos finamente a cuchillo y la introducimos en un bol. La salpimentamos, le sumamos un poco de tabasco el aceite de oliva y un poco de distintas mostazas y lo removemos todo.
El jamón ibérico de Jabugo, lo picamos, también finamente con el cuchillo y lo añadimos al bol, le añadimos el vinagre de Módena, y lo dejamos macerar durante dos horas
La mezcla la colocamos sobre una tabla como la de la foto y hacemos un agujero en el centro, donde colocamos la yema de huevo.
Decoramos con distintas hortalizas, y las guindillas, ponemos un poco de pan tostado y las mostazas.
Servimos.
Filete de ternera con salsa de foie gras
Un plato para una cena de excepción, el más noble corte de carne combinada con el foie gras, la solución para una hermosa cena.
Ingredientes:
- 2 filetes de carne de ternera
- 1 Foie Gras
- 100 g de harina de polenta
- 1 copa de brandy
- 1 de nata líquida Glass
- 100 g de alcachofas
- 50 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Tiempo de preparación: 35 min
Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los filetes. En otra cacerola preparar la polenta (adición de la harina de agua hirviendo con sal ) en cascada. Dore los filetes, apartelos y manténgalos calientes. En esa misma sartén vierta y flambée el coñac, añada la nata y el foie gras. Fundir y mezclar bien hasta que quede una crema homogenea. Añadir los filetes previamente fijados a un lado y continuar a fuego lento. Salpimente.
Una vez preparada la polenta, extiéndala en el papel de pergamino, y rápidamente fríala en una sartén con un poco de aceite.
Coja un plato largo y blanco. Ponga el filete cremoso en el centro exacto cubriéndolo con el disco polenta crujiente . Verter el resto de la crema dibujando un círculo alrededor del filete. Dele una nota de color con los corazones de alcachofas frescas finamente cortadas y apilarlos uno encima del disco de polenta crujiente.
Una receta preparada usando ingredientes de excepción tales como foie gras y filete de carne exige un primer plato digna de ese nombre. Mi elección recae en un refinada risotto con caviar y espuma de parmesano .
Pasta con Caviar y Cítricos
Un primer plato muy delicado y refinado: pasta con aromas de caviar y cítricos.
Un primer plato diferente de lo habitual, para sorprender a sus invitados en día de fiesta.
Si usted está buscando un plato diferente, delicado y divertido, aquí tiene esta receta que pueda hacer fácilmente: pasta fresca al huevo cubierto con la salsa cítricos y el puerro y el sabor fuerte e inconfundible del caviar .
Hay diferentes tipos de caviar y huevas de peces para elegir, dependiendo de su gusto y su presupuesto.
Un tipo de caviar utilizado comúnmente es el Sevruga : como todo el caviar, debe tratarse con sumo cuidado, ya que es muy delicado y frágil y debe ser servido preferentemente con hueso o cubiertos de nácar que no alteran el sabor (como ocurriría si se utiliza plata o acero).
Receta para 6 personas.
Preparación:15 minutos
ingredientes:
• 500 gramos de espaguetis frescos con huevo o fettuccine
• 1 naranja orgánico
• 1 limón
• 1 puerro grande
• 125 gramos de crema fresca
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• Sal y pimienta
• 40 gramos caviar
Preparación:
Con un pelador de verduras quitamos la cáscara de naranja y al limón. icamos finamente. Exprimir el jugo de naranja y de medio limón y mezclar en un bol. Añadir sal y pimienta y reservar.
Limpiamos los puerros y cortamos la parte blanca en rodajas finas, dejarmos cocer a fuego lento durante 5 minutos con la mantequilla. A continuación, añadir el jugo de cítricos y cocer otros 5 minutos. Luego se le añade la nata, una pizca de sal y pimienta. Se agita y se cubre con una tapa.
Cocer la pasta al huevo en abundante agua hirviendo con sal. Cocerla al dente, sacarla y escurrir. Coger dos cucharadas de agua de la cocción y verter en la sartén con la salsa.
En un cuenco o plato hondo, servir para cada comensal su salsa, la pasta aun caliente y se le añade a cada uno una cucharadita de caviar.
Un plato fácil, rico y exquisito.
